肉夾馍是怎麽誕生(shēng)的？根據史料記載，臘汁肉起源于戰國(guó)，被稱為(wèi)“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能(néng)制作臘汁肉了，秦滅韓後，制作工(gōng)藝傳進長(cháng)安，才逐漸被繼承和發展，并成為(wèi)如今各種形式的肉夾馍。

其實關于肉夾馍的誕生(shēng)還(hái)有諸多(duō)版本的傳說，我挑了兩個(gè)比較有代表性的版本給大家分享一(yī)些：

第一(yī)個(gè)版本，肉夾馍誕生(shēng)于一(yī)場“案子”。

在陝西(xī)境内有一(yī)本講食材故事(shì)的書叫做《千古食趣》，其中描述了這樣一(yī)段故事(shì)：一(yī)位餓漢經常偷食一(yī)家飯鋪的大米，有一(yī)次飯鋪老師(shī)頓感怎麽大米少了許多(duō)，便進行了一(yī)次排查，發現竟然是餓漢所為(wèi)。于是，飯鋪老闆便告了官。知曉此事(shì)後，知縣帶著(zhe)衙役前往調查。調查途中，他就(jiù)琢磨怎麽懲罰餓漢。衙役看(kàn)出來知縣的“煩惱”，便出了一(yī)個(gè)“妙招”：罰吃(chī)肉和馍。理由是對方隻偷吃(chī)米，不偷肉和馍，說明他不喜歡吃(chī)這些，罰他吃(chī)馍夾肉便是對其最大的懲罰。

這件(jiàn)“怪事(shì)”傳到(dào)武則天耳中後，她覺得很荒缪，便叫人讓知縣嘗嘗“肉夾馍”的味道。沒想到(dào)知縣吃(chī)完後，竟直呼美味。後來這肉夾馍傳到(dào)了飯鋪，飯鋪老闆将肉夾馍變成店鋪招牌，深受顧客喜愛，随著(zhe)時間流傳，肉夾馍也成了一(yī)種吃(chī)食。

第二個(gè)版本，肉夾馍源于神明祭祀。

傳說臘汁肉源于祭祀的祭肉，那時人們覺得這肉受到(dào)過神明賜福，吃(chī)後會(huì)受到(dào)祖先庇佑，于是便将肉剁碎，夾入馍中進行食用。久而久之，它成了人們的精神支柱，也演變成了現今的秦漢小(xiǎo)吃(chī)。

此前，很多(duō)人都有這樣一(yī)個(gè)疑惑： 為(wèi)什麽肉夾馍不叫馍夾肉呢(ne)？

關于肉夾馍的叫法，也有兩個(gè)版本的解釋。一(yī)種認為(wèi)， 肉夾馍的叫法是省略介詞的結果。 什麽意思？“肉夾馍”全名是“肉夾于馍”，老百姓認為(wèi)太文绉绉，叫起來太麻煩，便将“于”直接删去。

另一(yī)個(gè)版本的解釋是， “馍夾肉”的叫法會(huì)影響生(shēng)意。 陝西(xī)方言中直接喊“馍夾肉”，聽起來有“馍沒夾肉”的含義，賣肉夾馍的商家覺得這會(huì)給消費(fèi)者一(yī)種錯(cuò)覺：馍中肉缺斤少兩。所以，商家們為(wèi)消除這“不吉利”的叫法，便改名為(wèi)“肉被馍夾”，簡稱肉夾馍。