中國(guó)有多(duō)少種面食

1、山西(xī)面食：種類有刀削面、拔魚兒、蘸尖、荞麥面、莜麥面、纥烙面、抿曲、雜(zá)糧窩頭、貓耳朵、炒餅。

2、陝西(xī)面食：種類有油潑面、陝西(xī)扯面、雜(zá)醬面、手擀面、撈面、肉夾馍、硬面饅頭。

3、江蘇面食：種類有無錫排骨面、蘇州爆鳝面、雙茹面筋蓋澆面、無錫小(xiǎo)籠包、酒釀丸子。

4、四川面食：種類有擔擔面、宋嫂面、紅(hóng)燒牛肉面、臊子面、鍋盔。

5、東北(běi)面食：種類有朝鮮涼面、陽春面、手工(gōng)餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。

6、河南(nán)面食：種類有刀削面、沙鍋燴面、雜(zá)燴面、切面。

7、廣東面食：種類有廣東雲吞面、伊面、煎堆。

面條的種類？

1，拉面

拉面（外文名：LamianNoodles）又(yòu)叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北(běi)方城(chéng)鄉獨具地方風味的一(yī)種傳統面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一(yī)番風味。拉面的技(jì)術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正确要領，即和面要防止脫水(shuǐ)，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下(xià)鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩。

2，燴面

燴面，是一(yī)種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南(nán)傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國(guó)。燴面是以優質高(gāo)筋面粉為(wèi)原料，輔以高(gāo)湯及多(duō)種配菜，一(yī)種類似寬面條的面食。燴面的精華全在于湯，湯用上(shàng)等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi)，露出中間的骨髓)一(yī)起煮五個(gè)小(xiǎo)時以上(shàng)，先用大火猛滾再用小(xiǎo)火煲，其中下(xià)七八味中藥。

3，刀削面

刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西(xī)大同市(shì)的地方特色傳統面食，為(wèi)“中國(guó)十大面條”之一(yī)，流行于北(běi)方。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

4，貓耳面

貓耳面一(yī)般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西(xī)北(běi)地區（尤其在陝西(xī)和山西(xī)）的一(yī)道漢族傳統小(xiǎo)吃(chī)。麻食這種面食的曆史可以追溯到(dào)元代，當時叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事(shì)類全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《飲膳正要》）。特點：造型美觀，口感鮮嫩。

5，炒面

炒面是流行于大江南(nán)北(běi)的中國(guó)傳統小(xiǎo)吃(chī)，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小(xiǎo)油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。炒面條是以面條、雞蛋或肉為(wèi)主要食材的面食。在中國(guó)，好吃(chī)的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖(hú)的炒面、遼甯的炒面、潮汕幹炒面、山東拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水(shuǐ)一(yī)沖或攪拌就(jiù)可以食用。