《2023中國(guó)中式餐飲白(bái)皮書》中指出在大單品、網紅(hóng)單品之外，中餐近兩年(nián)的“風口賽道”，不得不提到(dào)“小(xiǎo)吃(chī)小(xiǎo)喝”。僅在2020年(nián)至今，我們就(jiù)在中式快餐的賽道上(shàng)看(kàn)到(dào)了：

中式糕點、炸物(wù)小(xiǎo)吃(chī)呈倍速增長(cháng)。

現炒快餐概念在品牌化、資本化的多(duō)重力量作用下(xià)被“炒”熱。

重做街頭面品，讓新中式面館迎來高(gāo)光(guāng)時刻，跑出了和府撈面、馬記永、陳香貴等品牌。

粉類細分賽道上(shàng)，螺蛳粉、湖(hú)南(nán)米粉是不折不扣的熱點；鹵味熟食穩中有增，2023年(nián)市(shì)場規模有望達到(dào)4000億；麻辣燙外賣增速迅猛。