2023年(nián)，小(xiǎo)吃(chī)小(xiǎo)喝小(xiǎo)店小(xiǎo)投資，更趨向于“小(xiǎo)型化”的商業(yè)模型，将成為(wèi)餐飲加盟市(shì)場的主要趨勢之一(yī)。
從(cóng)行業(yè)大環境來看(kàn)，餐飲将迎來複蘇已成為(wèi)行業(yè)普遍共識。但複蘇這個(gè)漫長(cháng)的過程仍存在諸多(duō)不确定因素。考慮到(dào)疫情這幾年(nián)經濟下(xià)行，導緻大衆收入下(xià)降，失業(yè)率提升，人們的消費(fèi)觀念日趨謹慎，但他們對于吃(chī)飯、社交的需求仍然存在。故對品牌商和不少創業(yè)者而言，2023年(nián)會(huì)更青睐于小(xiǎo)吃(chī)小(xiǎo)喝小(xiǎo)店小(xiǎo)投資型的擴張，畢竟相(xiàng)較于重投資、重運營、高(gāo)風險的大門(mén)店、重模式，這類型投資成本、經營風險都更低(dī)，也更穩妥。
尤其是在店面規模方面，小(xiǎo)店加盟會(huì)更盛行。甚至有業(yè)内人士直言，開(kāi)放(fàng)加盟小(xiǎo)店會(huì)成為(wèi)越來越普遍的現象。
事(shì)實上(shàng)，自(zì)疫情以來，連鎖品牌新開(kāi)店面大都以小(xiǎo)店為(wèi)主。
比如蒙自(zì)源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近幾年(nián)，其開(kāi)放(fàng)的門(mén)店模型，多(duō)是以30-40平米的輕盈小(xiǎo)店為(wèi)主。
再如一(yī)直以來堅持直營模式的典型代表——喜茶。去年(nián)11月(yuè)中旬，喜茶正式宣布開(kāi)放(fàng)加盟。并表示針對加盟推出的合作店型隻有40-50平米左右，投資金額遠(yuǎn)比直營大店少。
還(hái)有松哥油焖大蝦，也于去年(nián)宣布，将繼續加碼布局社區GO店（約20平米左右，集合“外帶+外賣”的社區小(xiǎo)店），并宣稱要在全國(guó)招募GO店合夥人，計劃在未來3年(nián)開(kāi)1000家GO店，5到(dào)8年(nián)擴張至10000家。
此外，西(xī)貝的新項目“賈國(guó)龍酒釀空氣馍”，也表示将以小(xiǎo)店為(wèi)主、大店為(wèi)輔的組合門(mén)店模式進行市(shì)場擴張。
可以預見(jiàn)，2023年(nián)以小(xiǎo)店經營，以小(xiǎo)吃(chī)小(xiǎo)喝小(xiǎo)飲小(xiǎo)酒品類為(wèi)主的模式會(huì)愈演愈烈，堅持以”穩“為(wèi)主，堅持”小(xiǎo)型化“穩步發展會(huì)成為(wèi)餐飲加盟的主流。
基于小(xiǎo)吃(chī)小(xiǎo)喝小(xiǎo)店小(xiǎo)投資，更趨向于“小(xiǎo)型化”的商業(yè)模型的未來發展主趨勢，晉中開發區建林小吃店提出三種加盟方式，30㎡以下(xià)的O2O/檔口店、50㎡的創業(yè)店和100㎡的标準店，因地制宜，彈性投資，靈活賺錢(qián)。市(shì)場在變化，二、三線城(chéng)市(shì)逐步占據上(shàng)流。受過去三年(nián)疫情影響，消費(fèi)降級，商場店紅(hóng)利減少，街邊店、社區店，小(xiǎo)店模式興起。品牌發力，市(shì)場下(xià)沉，讓門(mén)店具有更大發展空間。
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