開(kāi)店運營是需要一(yī)些技(jì)巧的，堂食技(jì)巧，外賣技(jì)巧等，并不是人人都能(néng)開(kāi)店成功的。我們觀察一(yī)家品牌的的營業(yè)情況就(jiù)能(néng)大概了解這家是盈利還(hái)是不怎麽掙錢(qián)的狀态。

譬如午高(gāo)峰和晚高(gāo)峰期間他們家沒有這麽人用餐，很少有排隊的情況，來著(zhe)三三兩兩的騎手。這樣的門(mén)店或者這樣的品牌是不建議加盟的。相(xiàng)反旁邊的肉夾馍堂食排隊火爆，騎手車停滿了，餐廳門(mén)口騎手們淡定的等待著(zhe)自(zì)己要取得餐食。這樣的門(mén)店基本就(jiù)是盈利的狀态了。

  我們區分出盈利狀況後要問問自(zì)己為(wèi)什麽，比如米飯炒菜一(yī)般晚上(shàng)人相(xiàng)對較多(duō)，大部分人中午來不及出來吃(chī)飯基本靠點外賣，米飯炒菜出餐慢(màn)，溫度不可控，還(hái)會(huì)影響味道。這讓午餐對米飯炒菜的需求量大大降低(dī)。如果是像輕食或者肉夾馍這類相(xiàng)對出餐快的快餐類能(néng)獲得更多(duō)“打工(gōng)人”的青睐。

  所以說餐飲定位要想好，不能(néng)自(zì)己想幹什麽幹什麽，比如你選址的周圍有三家米飯炒菜，一(yī)家肉夾馍，你還(hái)要開(kāi)米飯炒菜的店嗎(ma)？

  這也算(suàn)是技(jì)巧之一(yī)，算(suàn)是提前規避競對吧(ba)。如果你想開(kāi)肉夾馍店，你還(hái)是要決定是自(zì)己創立品牌，還(hái)是打算(suàn)肉夾馍加盟，有的時候要好好了解再去做決定。肉夾馍燙加盟費(fèi)是要花錢(qián)，不過像門(mén)店選址推薦，口味的配方，運營的技(jì)巧等都是很成熟的了。一(yī)個(gè)肉夾馍加盟品牌能(néng)一(yī)直被加盟，是有其品牌優勢在的。

  譬如裝修統一(yī)的品牌裝修能(néng)讓我們覺得正規有體系。楊國(guó)福大多(duō)是橘色的背景，綠色的字體。張亮麻辣燙是黑(hēi)色的背景，橘色的字體。晉中開發區建林小吃店門(mén)店大多(duō)是紅(hóng)色的背景，白(bái)色的字體。有吸引力的配色能(néng)讓人從(cóng)很遠(yuǎn)就(jiù)看(kàn)見(jiàn)，這就(jiù)是吸引也是細節。紅(hóng)色這幾年(nián)也逐漸成為(wèi)流行色。潮流所向也是人心所向。

一(yī)個(gè)品牌的口味是走入人們餐桌的基準線，好的口味讓人唇齒留香念念不忘，一(yī)想到(dào)肉夾馍就(jiù)能(néng)想到(dào)這個(gè)品牌，那就(jiù)是成功了。肉夾馍加盟商不要想著(zhe)自(zì)己研發一(yī)個(gè)新口味，然後坐等發财。衆多(duō)品牌在成立之前都是經過反複的市(shì)場調查和推敲，慢(màn)慢(màn)品嘗才上(shàng)架的。是能(néng)被大衆接受的口味，不要開(kāi)了肉夾馍店再去嘗試，顧客可不會(huì)給你們試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。肉夾馍加盟商的湯底是公司提供的，可不是靠自(zì)己想出來的。如果你有成熟的研發團隊和經過測試後的肉夾馍湯底，可以選擇不開(kāi)肉夾馍加盟店。要清楚自(zì)己的定位和能(néng)力再去選擇要不要開(kāi)店。

  其實不管你是肉夾馍加盟商還(hái)是和朋友(yǒu)一(yī)起開(kāi)的肉夾馍加盟店，要記住開(kāi)店的初衷不隻是為(wèi)了掙錢(qián)，要順應消費(fèi)者的口味，讓他們高(gāo)興，才能(néng)為(wèi)我們的肉夾馍店買單。口味，品質，服務等細節缺一(yī)不可。

(加盟有風險，投資需謹慎）